Aunque las humitas son un platillo al alcance de toda la ciudadanía, su preparación requiere dedicación y esmero de quienes los preparan, ya que la mezcla de ingredientes debe ser exacta para satisfacer los paladares más exigentes.
La humita hecha de choclo tierno es parte de la identidad de los ecuatorianos, es un platillo que no puede faltar en los hogares donde se disfrutan por igual en el desayuno o cena, envueltas en hojas que se obtiene del choclo.
Fernanda Bolagay, se dedica a la elaboración de humitas considera que aunque se aprecia como un platillo sencillo, es uno de los que llevan un mayor procedimiento y se tiene que ser eficaces en la porción de los ingredientes, así como el tiempo de cocimiento.
Este alimento se vuelve interesante para quienes lo elaboran, pues existen diversas maneras de prepararlo, se pueden adaptar a la economía local, algunas veces son copiadas de otras regiones del país u otras renovadas en cuánto a ingredientes.
En esta ocasión las humitas se vendieron calientitas acompañadas de café en el Centro Cultural “El Cuartel” durante las audiencias ciudadanas que realiza todos los martes el Alcalde de la ciudad, Ing. Álvaro Castillo Aguirre.
“Elaborar tamales tiene su gracia”, admite Fernanda al asegurar que su labor empieza un día antes, cuando debe ir al mercado a comprar el choclo, leche, queso, hojas y todo tipo de especies para preparar estas delicias.
Mayra Cuasqui, acompaña a Fernanda en este sueño. Cuenta que el negocio de las humitas en este primer día les dejó abuenas ganacias; prepararon 100 humitas. Aprovechó para agardecer al alcalde de Ibarra por esta oportunidad que les brinda de ofertar sus productos.
Al final pidió a la ciudadanía ibarreña que busquen la forma de salir adelante. Los emprendimientos son una buena opción, enfatizó.
FUENTE: DIRECCIÓN DE COMUNICACIÓN GADM IBARRA .
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