La música bomba siempre acompaña a Marlene Padilla a la hora de cocinar. Y aunque este bien podría ser uno de los ingredientes especiales en su cocina, ella tiene su propio secreto a la hora de ponerle sazón.
Doña Marlene, luego de seleccionar un buen corte de carne de cerdo con una buena cantidad de grasa se trocea en pequeñas porciones y se la lleva al fuego en una paila con agua, sal, ajo y cebolla blanca. Mientras el agua se evapora con la cocción, la carne empieza a freírse con grasa que empieza a desprenderse de sí misma.
Aparte se prepara una porción de pimiento verde, culantro, sal, cebolla paiteña y apio, que se licúa con un poco de agua y se le añade a la carne en la paila. Para saber si la carne está en su punto, doña Marlene se guía por el tono dorado que adquiere la carne luego de aproximadamente una hora en la hornilla.
Para esta mujer emprendedora, la fritada no tiene que ser ni muy grasosa ni muy seca. Para acompañar este plato tradicional se tortillas de papa, encurtido, se fríen plátanos maduros y se cortan unas rodajas de tomate.
Ella estuvo presente este martes durante las audiencias ciudadanas. Llegó pasadas las 9 de la mañana y se instaló en la carpa de los emprendimientos, desde ahí los asistentes podían percibir el exquisito aroma.
“Es una buena oportunidad de mostrar nuestros dotes en la cocina” lo dice mientras sonríe. Agradeció al alcalde de la ciudad, Ing. Álvaro Castillo, por dar apertura a que nuevos emprendimientos en este caso de comidas típicas, también tengan un espacio.
Carlos Paucar, mientras esperaba su turno para dialogar con el alcalde, degustó de la fritada. “Muy rica... muy bien que les den estos espacios” enfatizó.
Doña Marlene, los espera el próximo martes en el Centro Cultural “El Cuartel”.
FUENTE: DIRECCIÓN DE COMUNICACIÓN GADM IBARRA .
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